Impasto e lievitazione
naturale
La regina della pizza è la Farina di tipo 1, meno raffinata e ricca di fibre, vitamine e minerali che rendono l’impasto particolarmente nutriente e altamente digeribile, qualità insostituibile in una pizza napoletana che si rispetti.
Dopo la lavorazione dei nostri pizzaioli, lasciamo lievitare l’impasto per 48 ore a temperatura ambiente senza alterare la sua naturale lievitazione.
Ingredienti
Anche la farcitura della pizza di Marghe ci rispecchia: adoperiamo solo i migliori ingredienti, dai pomodori San Marzano DOP provenienti direttamente da Salerno (Presidio Slow Food), coltivati e inscatolati uno ad uno per preservare il loro riconoscibile sapore, al Fior di latte a km 0 protagonista indiscusso della nostra pizza (e una volta assaggiato capirete perché).
