ATTENZIONE: poniamo la massima cura per assicurare che i piatti che avete scelto siano idonei, vi informiamo che sono preparati in aree nelle quali sono presenti ingredienti allergenici. Il presente documento mostra quali piatti non contengono determinati allergeni come ingredienti intenzionalmente aggiunti. Tuttavia, non possiamo garantire che i piatti siano esenti al 100% da contaminazioni crociate o da contaminazioni in tracce dichiarate dal produttore della materia prima.

La nostra attività elabora e somministra, utilizzando un unico laboratorio e un’unica dispensa, prodotti di gastronomia di qualsiasi specie, non destinati ad alimenti particolari per popolazioni allergiche od intolleranti. Per cui la possibilità di contaminazione diretta o indiretta è possibile in ogni piatto/prodotto per qualsiasi allergene presente in azienda.

Si specifica che secondo quanto riportato dall’allegato II del regolamento 1169/2011 le contaminazioni crociate all’interno del ristorante possono riguardare i seguenti prodotti:

1. CEREALI contenenti glutine, cioè: GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT o i loro ceppi ibridi e prodotti derivati.
2. CROSTACEI e prodotii a base di CROSTACEI.
3. UOVA e prodotti a base di UOVA.
4. PESCE e prodotti a base di PESCE.
5. ARACHIDI e prodotti a base di ARACHIDI.
6. SOIA e prodotti a base di SOIA:
7. LATTE e prodotti a base di LATTE (incluso LATTOSIO)
8. Frutta a GUSCIO, vale a dire: MANDORLE (Amygdalus communis L.), NOCCIOLE (Corylus avellana), NOCI (Juglans regia), NOCI di acagiù (Anacardium occidentale), NOCI di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], NOCI del Brasile (BertholleGa excelsa), PISTACCHI (Pistacia vera), NOCI macadamia o NOCI del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti.
9. SEDANO e prodotti a base di SEDANO.
10. SENAPE e prodotti a base di senape.
11. Semi di SESAMO e prodotti a base di semi di SESAMO.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA e solfi in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2.
13. LUPINI e prodotti a base di LUPINI.
14. MOLLUSCHI e prodotti a base di MOLLUSCHI.

LIBRO INGREDIENTI E ALLERGENI, ED. 4 del 10/02/2025

*Alcuni prodotti in funzione della reperibilità sul mercato potrebbero essere surgelati.